界面新闻记者 | 李烨
界面新闻编辑 | 许悦
上海的网红茶饮品牌“C位”总在更换，最新引发排队的是淮海路上的Matcha Wang抹茶。
对众多中外游客来说，他们的招牌产品“小羊莉莉”已经成为来上海旅游的“特产”。
就在淮海路所处的新天地商圈，相隔800米处还有一家主打泰奶的“Tamkoko泰柯茶园”，这家店在2025年下半年开业，当时也曾引发排队长龙，一杯奶茶等待时间一度达1小时。直到现在，这一品牌也常出现在上海泰奶推荐榜单，小程序显示它在上海已有18家店。
从这家泰柯茶园步行47米，还有一家抹茶专门店“九十葉”。他们的招牌产品是抹茶冰淇淋。虽然小程序显示在上海只有9家店，但从大众点评却可以看到，它是淮海路冰淇淋打卡热门第二位的品牌，在大众点评2025年上海热门夏季冰淇淋排行也多有上榜。
可能很多人购买过这些产品，但很少有人知道，他们都来自同一个团队——饮之梦集团。
不仅是这些，饮之梦集团旗下还有Black Tree黑树泰茶、Yoajung优格家酸奶、Fufuland、ouo泰茶、连杏双皮奶等众多甜品及茶饮品牌。
饮之梦集团旗下品牌部分产品
这些网红品牌不只存在于市中心。九十葉已经有店在上海嘉定与迪士尼小镇，泰柯茶园已经把店开到了位于外环的上海闵行、青浦与宝山。小程序显示，全国范围内，泰柯茶园门店不仅覆盖北上广深，还延伸下沉到陕西安康、广西北海、山东临沂、安徽铜陵、新疆喀什等地。九十葉也已经覆盖全国约25个省份和地区。
并且，他们的店都开在了当地人气最旺的商业中心。
例如上海静安大悦城、深圳壹方天地、北京朝阳大悦城、广州白云万象汇以及各二线及以下城市的吾悦广场与“万象系”商场。人们几乎只要出门逛街，就能看见饮之梦的品牌。
工商信息层面，“饮之梦”只注册了一家“上海饮之梦品牌管理有限公司”，没有留下联系方式。界面新闻曾到访其旗下门店尝试与该公司取得联系，但得到的门店回复是公司暂未有与媒体联络的计划。
“饮之梦”在公开渠道保持较为神秘的姿态，但多位来自不同地区的茶饮加盟商告诉界面新闻，该团队系与七分甜创始人谢焕城合作，该团队负责孵化品牌，谢焕城团队负责运营与扩张门店，他们经常参加加盟商内部的活动。
天眼查APP显示，上述提及的品牌在工商层面人员多有交叉，例如Black Tree黑树泰茶的公司“上海黑树品牌管理有限公司”大股东为“上海兴东岩企业管理有限公司”，后者法人解兴冬担任饮之梦公司董事，曾投资连杏公司，为泰柯茶园前任股东，并为九十葉运营主体“芙芙（苏州）品牌管理有限公司”法人。
谢焕城目前则为泰柯茶园高管与实际控制人。
图片来源：泰柯茶园小红书官方账号
产品风格上来说，饮之梦常将已有市场的品类打造成容易出片的高颜值外观，门店装修设计也偏向于简洁、具备网感的风格。譬如泰奶、抹茶都不是茶饮市场上的新鲜品，但泰柯茶园会点缀上奶基地做的“小猫头”，或是撒上厚厚的芝士碎，Matcha Wang的店员会为抹茶基底画上小羊脑袋。
商业模型上，饮之梦旗下品牌高举高打，以商场为选址中心，扩张速度很快。
以泰柯茶园为例，据行业自媒体“咖门”报道，泰柯茶园负责人在今年4月时表示，该品牌全国开业门店数量为250家，而界面新闻自其小程序统计，现在全国开业门店已达326家。而泰柯茶园全国首家门店开业时间是在2025年4月。
界面新闻多方采访获悉，这是种典型的“流量打法”。
“总体上是在产品周期内，找到那些容易出流量的大单品，在购物中心砸出爆店，这样能早期抓住流量红利，在很快的时间内收回成本。即使势能不长久，对加盟商和团队来说也没关系。”一餐饮行业人士对界面新闻说。
他解释道，甜品、茶饮与烘焙均属于毛利高、客单价高的商品，本身就是易出高溢价产品的赛道，因此，若按照流行趋势以打造网红的思路去重新包装产品与门店，既容易卖出更高客单价，也符合购物中心如今的流量逻辑——一位华东地区负责商场招商的人士告诉界面新闻，现在的购物中心客流下滑，正需要那些能带来新鲜感与设计感的品牌入驻。
这样做的优势是，在竞争十分激烈的环境下，更容易成为细分品里的第一名，拥有更大流量，并暂时规避开价格竞争。
“原来的流量模式是‘二八逻辑’，也就是头部品牌曝光后后面的还能喝点汤，但现在不行了，人们出门只看第一第二名。所以现在你得做到极其头部才能被看见。”上述餐饮行业人士补充道。
他表示，这需要运营团队首先有足够的资金，能设计出符合消费者审美的产品，会把握营销的节奏，同样考验综合能力，“现在一旦这样跑出来，流量效果比以前的好很多。”
九十葉与Black Tree黑树部分门店示意图 图片来源：品牌小红书及小程序官方账号
饮之梦之的快速扩张得益于背后已经拥有的一批成熟的大加盟商。
上述商场招商人士对界面新闻称，随着中国连锁餐饮行业不断成熟，市场上已经出现一批较为专业的加盟商。他们中的不少人从早期街边小店起家，伴随连锁加盟行业一路发展，已经十分懂门店运营与管理。
更重要的是，这批加盟商已经具有较好的商场铺位资源，与商场关系紧密，商场更愿意为他们让租金，腾场地。“有些时候你看到商场里一家店换了又换，其实可能背后都是同样的加盟商。”该人士说。
饮之梦与七分甜的合作就是这种模式。谢焕城曾在公开分享中提及，他与泰柯茶园创始人在初期便达成一致，他入股后，该品牌将运营交给了“具备千店规模运营经验的七分甜”，创始人团队设计品牌视觉，七分甜负责供应链与拓展渠道等其他方面。
然而，这类流量打法下，品牌寿命变得不重要。茶饮甜品就像“快时尚”，品牌迅速起势、迅速“收割”，等红利期一过迅速离场。
无论是加盟商还是品牌团队，期待的可能都不是长期品牌建设，而是短期的快速投资回报。
“他们自己都说，主打快进快出，不恋战。”一位自称曾在活动场合与饮之梦团队有过接触的茶饮加盟商对界面新闻说。
另一茶饮加盟商则对界面新闻分析了如今业内的选品逻辑。
他称，对于投资金额在100万及以上的品牌，加盟商们倾向选择赛道上的第一，意为求稳；但如果投资在40万左右或更低，则倾向于选择有情绪价值的品牌，更关注回本周期。“100万以上是有试错成本的，40万的哪怕风险高一点也没关系。”
泰柯茶园官方加盟信息写，一家店投资预估不低于30万元，涵盖房租押金与人工需准备60万元——投资符合加盟商们认为的“可试错”范围。
网络上流传的一份泰柯茶园新天地开业首月“战报”显示，其当月GMV达86.18万元，其中堂食占比83.7%，外卖占比16.3%，扣除折扣后的实收金额为67.35万元，日均出杯1290杯，净利润23.2万，总共建店成本68.5万元。照此计算，该店投资回报期仅需3个月。
然而一位江苏地区的泰柯茶园加盟商却告诉界面新闻，如今想要再入局十分依赖选址与城市，他的店投资回报计算是2年。
